Ya no más carnita asada: Sube el precio de la carne de res en México

A principios de abril de 2025, el promedio de la carne de res en México aumentó a $185 pesos por kilo, un aumento del 12.8% en comparación al año anterior. Este incremento se debe a distintas circunstancias: por un lado, la producción ganadera nacional disminuyó, lo que llevó a una reducción de la oferta. Otro factor fue la sequía en Estados Unidos que afectó las exportaciones de carnes, lo que llevó a un aumento en los precios de importación.

¿Cuánto cuesta la carne al menudeo y al mayoreo?

Según el Instituto Nacional de Estadística y Geográfica (INEGI) el costo promedio de la carne de res al menudeo llegó a $185 pesos por kilo, mientras que el precio al mayoreo fue de $124.61 pesos por kilo, lo que representa un aumento de casi 30% respecto a 2024, según datos del Servicio de Información Agroalimentario y Pesquera (SIAP).

Este aumento llevó a una caída en el consumo de carne de res, pues en 2024, el consumo per cápita fue de 16 kilos, en comparación a 2025 que bajó a 15.5 kilos. Familias optaron por reducir el consumo debido a los altos costos. Ante el aumento, consumidores han decidido sustituir la carne de res por opciones más económicas como pollo o cerdo y así mantener una alimentación balanceada sin afectar la economía.

Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas de GCMA, señala que para estabilizar el precio de la carne de res es necesario fortalecer la producción ganadera nacional, además de que se debe reducir la dependencia de importaciones y establecer medidas que protejan el mercado interno ante factores externos.

Fuente: Adn40 / MAG/ Foto: X