Festival de la Butifarra prepara sabor, tradición y turismo en Jalpa de Méndez

En entrevista para XEVA Noticias Primera Emisión, Norma Araceli Aranguren Rosique, subsecretaria de Turismo, y Jonathan Jesús Jiménez Ricardez, director de Fomento Económico y Turismo de Jalpa de Méndez, destacaron que el Festival de la Butifarra busca fortalecer la identidad gastronómica del municipio y generar una mayor derrama económica. El evento se realizará en el Parque Recreativo Campestre los días 16, 17 y 18 de octubre.

Los entrevistados señalaron que esta edición contará con rutas turísticas gratuitas, un pabellón artesanal, área infantil, juegos mecánicos, voladores de Papantla, papalotes monumentales y un museo dedicado a la evolución de la butifarra. También habrá un concurso gastronómico y espacios para los 37 productores activos del municipio.

Tradición que se convierte en motor turístico y económico

El butifarrero Juan Carlos Domínguez Méndez explicó que este embutido representa tradición, y que su elaboración depende de la calidad de la carne, los condimentos y la experiencia de cada productor. Destacó ingredientes regionales como la naranja agria y señaló que cada productor conserva un estilo propio, lo que permite encontrar una amplia diversidad de sabores.

Durante la entrevista se resaltó que la butifarra ha evolucionado con nuevas propuestas, entre ellas preparaciones con chiltepín, crema de ajo, tamarindo, versiones de pollo y pavo, además de pizzas, aguachiles y otras recetas. Los organizadores también señalaron que el acceso al festival será totalmente gratuito, al igual que diversas actividades y el transporte desde los estacionamientos habilitados.

De acuerdo con Jonathan Jesús Jiménez Ricardez, la edición anterior registró más de 220 mil visitantes y una derrama económica estimada en 200 millones de pesos, además de la venta de alrededor de 63 toneladas de butifarra. Para este año se busca superar esas cifras mediante la promoción de la llamada Ruta de la Butifarra, que recorrerá distintos municipios e incluso contempla promoción fuera de Tabasco.