700 puntos de matanza de ganado sin regulación, alerta FRICETAB

En Tabasco existen alrededor de 700 'postes' de matanza y comercialización de carne sin regulación, alertó Oliver Falcón Morales, presidente del Consejo de Administración de Cárnicos FRICETAB.

Sostuvo que, en coordinación con el Gobierno del Estado se trabaja un proyecto de regulación que permita canalizar el sacrificio de ganado en instalaciones certificadas "dicho por COFEPRIS hay cerca de 700 puntos de establecimientos de comercialización de carne que nadie regula hoy en día, que se le llama "carne caliente" comúnmente, o postes de matanza".

Explicó que la idea es que, tras el proceso en rastro, se les regrese las canales con sacrificio certificado y en cadena de frío "esto le garantice al consumidor un producto sano, de calidad porque en el proceso de sacrificio se identifica cualquier tema sanitario", detalló.

Oliver Falcón señaló que estos postes de matanza están ubicados en área conurbana de Centro y municipios vecinos.

Indicó que actualmente la demanda en carnicerías es de alrededor de 30 toneladas diarias de carne, que equivale a cerca de 150 reses diarias, pero en FRICETAB solo se sacrifica el 30% del consumo, el resto sería de dudosa procedencia, rastros sin inspección o postes de matanza.